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在苹果手机上设置短信提醒但不显示内容，可以通过通知中心的设置来实现。以下是具体的步骤。
1、前往“设置”应用，向下滑动找到“通知”选项并点击。
2、在“通知”中找到“信息”一栏，点击。
3、在“信息”的通知设置中，找到“显示预览”选项并点击。
4、在弹出的选项中选择“从不”，这样设置后，当有新短信到来时，只会显示短信提醒，而不会显示短信内容。
也可以在“通知”设置中选择开启“通知分组”，选择“按应用分组”，这样可以在锁屏状态下只显示短信提醒而不显示具体内容。
方法供参考，也可以根据手机的具体型号和版本略有差异的设置进行操作，如有困难，可咨询苹果官方客服以获得更详细的指导。